Italien · Piemonte · Perno
I de smukke og skrånende bakker i Barolo-zonen, nær landsbyen Perno i Le Langhe, driver familien Fontana vinhuset Cascina Fontana – et traditionelt og lidenskabeligt projekt med seks generationers rødder i vinmarkerne. Beliggende syd for Alba i Piemonte, omkring 15 km fra byen, har Cascina Fontana sin gang i hjertet af Barolo-området.
Mario og Luisa Fontana forvalter omkring 7 hektar egne vinmarker med fokus på de klassiske Langhe-druer: Nebbiolo, Dolcetto og Barbera. Disse marker ligger spredt over kommunerne Castiglione Falletto (Vinmarker som Vigna Valletti, Mariondino og Villero), La Morra (Gallinotto i Giachini) og Sinio (Castello og andre parceller) samt en parcel i Monforte d’Alba (Sottoperno).
I markarbejdet anvender Fontana-familien en klassisk og respektfuld tilgang – manuel høst, opmærksom selektion og pleje med minimal intervention. Mario Fontana lader druernes og stedets natur tale, og vinifikationen sker med spontan gæring, uden klaring og uden kemiske behandlinger, i overensstemmelse med hans filosofi om vin “come una volta” – som i gamle dage.
I kælderen hos Cascina Fontana behandles vinene med stor nænsomhed. Efter høst afstilles og knuses druerne let, og de fermenteres i rustfrit stål med egne gærstammer. For Dolcetto anvendes stål til modning, mens Barbera og Nebbiolo får længere tid i både store egetræsfade (botte) og brugte barriques. Barolo udgaver lagres i slavonske egetræsfade i mindst to år, hvorefter vinene ofte viderebehandles i cementkar før flaskning. Filtrering undgås, da familien mener, at vin mister noget essens, når den filtreres.
Vinene fra Cascina Fontana spænder fra de mere lette og drikkemodne Dolcetto d’Alba, over friske Barbera d’Alba, til de ædle Nebbiolo-varianter og ægte Barolo, herunder Barolo fra Castiglione Falletto samt udgaver fra La Morra og Monforte. Disse vine bærer kendetegn som elegance, finesse og balanceret struktur, med klare aromaer af kirsebær, tobak, blomster og et delikat mineralsk præg.
Cascina Fontana er således et levende eksempel på et mindre, men kompromisløst vinhus i Barolo, der formår at kombinere arv og tradition med en moderne, naturorienteret tilgang. Det er vine, der taler om sted og historie – vinenes og vinmagerens fælles stemme.
