NV, Brut Blanc de Blancs, Cremant

NV Brut Blanc de Blancs fra Passerine er en mousserende vin fra Blanquette de Limoux-regionen i Languedoc, et af Frankrigs ældste områder for boblevine. Navnet Passerine hylder sangfuglene i vinmarkerne, og vinen laves i samarbejde med Jacques Calvel fra J. Laurens, en anerkendt producent i området. Druerne kommer fra højtliggende økologisk konverterede marker, og vinifikation følger méthode traditionnelle med fokus på terroir og finesse. Boblerne har mindst 12 måneder på bærmen og en velafbalanceret 7 g/L dosage, der giver friskhed og længde i glasset.