NV, Metodo Classico

Metodo Classico fra Alessandro Viola er sicilianske bobler med både præcision, salt energi og masser af personlighed. Vinen er lavet som Blanc de Blancs Pas Dosé på Catarratto fra kalkholdige jorde omkring Alcamo i det nordvestlige Sicilien, hvor druen får både moden frugt og friskhed fra nærheden til havet. Alessandro Viola arbejder lav-intervention og lader vinen gennemgå andengæring på flaske efter den klassiske metode, efterfulgt af lang kontakt med gæren. Resultatet er en tør, frisk og mineralsk mousserende vin med citrus, mandel, urter, fine bobler og en mere sydlandsk, salt kant end man finder i de klassiske bobleområder længere nordpå.