Beliggende i det centrale-østlige Frankrig strækker Bourgogne vinregion sig 220 km fra Chablis til den sydlige kant af Mâcon. Bourgogne-regionen nyder godt af et kontinentalt klima, der kendetegnes ved kolde vintre og varme somre. Vejret er uforudsigeligt, med mulighed for regn, frost og hagl under høsten. Et sådant klima betyder, at Bourgognes årgange kan variere betydeligt fra det ene år til det næste.

Det, som alle underregioner har til fælles, er trofastheden mod de fire tæt beslægtede druesorter, nemlig Pinot Noir, Chardonnay, Gamay og Aligoté.

De næsten 100 forskellige appellationer i Bourgogne er klassificeret i fire kvalitetskategorier som Bourgogne, village, premier cru og grand cru.