2022, Petit Chablis

2022, Petit Chablis
2022, Petit Chablis

2022, Petit Chablis

Grape

100% Chardonnay, grapes directly pressed

Type
Hvidvin
Country
Frankrig
Region

Burgundy

Native yeast fermentation with no fining and light filtration.

This Petit Chablis is the expression of a mosaic or terroirs. The clay-limestone and white marl soils offer it a mineral and chiseled breadth.

Normal pris 265,00 kr
/
Moms inkluderet. Forsendelse bliver udregnet ved betaling.
Maturation
10 months on fine lees in 500L oak barrels
Total SO2

<50 mg/L

Appellation

Petit Chablis

Vine age

Planted in 2000

Production

Hand harvested

Bottle size

0,75 L

Domaine Guillaume Michaut

Frankrig · Bourgogne · Chablis

Guillaume, der står i spidsen for domainet, arbejder med lige omkring tre hektar samlet set: 

0,4 hektar Chablis i Vau Brou, som han hjalp med at plante i 2000 og et 0,6 hektar område i Premier Cru af Beauroy, som strækker sig fra Beines næsten til byen Chablis. 

For nylig formåede Guillaume at tilføje lidt over to hektar Petit Chablis, som han plantede i 2020.

Michauts vinmark blev plantet i 1980 og er mere præcist beliggende i lieu-dit Côte de Savant, som ligger lige uden for byen Beines og over for opbevaringssøen, som hans bedstefar hjalp med at skabe i 1960'erne. 

Guillaumes interesse for økologisk landbrug og lavinterventions-vinproduktion begyndte, efter han havde arbejdet et år for Nicolas Maillet i Mâconnais. Det er længe siden, men han var solgt efter praktiktiden. 

Ligeså vigtigt vedtog han en vinfilosofi, der respekterer terroir og vinmarken over processen og vinproducenten. At starte sit eget var en mulighed for at omsætte denne overbevisning i handling. 

Han begyndte med at promovere området snarere end sig selv ved at kalde sit domaine for 47 N 3 E som henvisning til længde- og breddegraden for hans hjemby, Beines.

I Guillaumes kælder gennemgår alle vine gæring med naturlige gærstammer og lagres uden svovl, selvom der altid tilsættes en lille mængde ved aftapning.

Senest set