Grenache Noir – Middelhavets mest solmodne og transparente blå drue

Grenache Noir er en af Europas ældste og mest udbredte blå druesorter og en nøglesort i både klassisk og moderne vinproduktion i det sydlige Frankrig og det nordøstlige Spanien. Druen menes at stamme fra Aragón-regionen i Spanien, hvor den stadig går under navnet Garnacha Tinta, og den har været dokumenteret siden middelalderen. I løbet af det 14. og 15. århundrede bredte Grenache Noir sig til Roussillon og Rhône-dalen, hvor den hurtigt blev en central sort i områdets røde og rosévine. I dag er den en af grundpillerne i naturvin, økologisk vin og biodynamisk vinproduktion i hele Middelhavsområdet.

Grenache Noir dækker i dag omkring 200.000 hektar vinmarker på verdensplan, og EU står for størstedelen af dyrkningen. I Spanien er der plantet over 90.000 hektar – især i Aragón, Navarra og Catalonien – mens Frankrig har omkring 80.000 hektar, primært i Rhône, Languedoc-Roussillon og Provence. Også i Italien og på græske øer dyrkes Grenache Noir i mindre målestok, ofte i traditionelle blends. På trods af tidligere faldende popularitet i masseproduktion oplever druen i dag en stærk genopblomstring blandt kvalitetsorienterede producenter, særligt i naturvinsmiljøet.

Det, der gør Grenache Noir unik, er dens evne til at forene solmoden frugt med en overraskende let og transparent struktur. Druen har naturligt højt sukkerindhold, hvilket giver vine med høj alkohol – ofte over 14 % – men samtidig har den lav syre og bløde tanniner, hvilket skaber runde og umiddelbart tilgængelige vine. Smagsprofilen byder på røde bær, tørrede urter, lakrids og varm krydderi, men den kan også fremstå floral og næsten burgundisk i køligere mikroklimaer eller ved tidlig høst.

I naturvin og økologisk vinproduktion er Grenache Noir blevet særligt populær, fordi den reagerer fint på lav-interventionsmetoder: spontan gæring, maceration, lagring på cement eller neutrale fade og lav eller ingen tilsætning af svovl. Druens åbenhed over for terroir gør den til en ideel formidler af jordbund og klima, og mange vinmagere bruger den til at skabe vine med både dybde og friskhed. Grenache Noir optræder også i en voksende produktion af orangevin, særligt i blend med hvide sorter i ko-fermentering, og i mange sydfranske rosévine, hvor den bidrager med farve og frugt.

Grenache Noir er med andre ord ikke bare en historisk vigtig sort – den er i dag en alsidig og nutidig drue, som både i hænderne på klassiske og moderne vinmagere formår at udtrykke alt fra elegance og mineralitet til varme og kraft. Den er uundgåelig i enhver samtale om naturvin og biodynamisk vin fra det sydlige Europa.