Italien · Toscana · Siena

Hvis du nogensinde besøger hospitalet i Siena, så kig ud af vinduet mod øst, og du vil se de smukke tårne fra Torre delle Tolfe.

Vi ved ikke, hvad du lavede i dag klokken 13:16, men vi har bevis for, at Torre delle Tolfe allerede i 1316 lavede Chianti-vin af Sangiovese-druer. Den nuværende ejer, den unge Mania Spalding, arvede denne 13 hektar store gård og borg fra sin far. Hun taler bedre engelsk end os, så vi skal passe på med, hvad vi skriver her. Hvis du bestiller et besøg hos hende, kan du måske få et glimt af den underjordiske flugttunnel… det er vildt, og hun er så sød. Og hvis du siger, at Vintro sendte dig, kan det måske åbne døre… eller måske ikke
)

Torre alle Tolfe stammer fra det ottende århundrede, hvor Tolfe Dei Grici, en af Karl den Stores riddere, byggede et vagttårn til forsvar af Siena. De første skriftlige optegnelser om vinproduktion daterer sig tilbage til 1316. I 1950'erne købte Luigi Castelli og hans kone Lunella Morfini villaen samt de omkringliggende ejendomme og jord, hvilket skabte det, vi i dag kender som Torre alle Tolfe.

Torre alle Tolfe er en landbrugsejendom i Chianti-regionen i Toscana med økologisk produktion siden 2003. Ejendommen ligger 3 km nordøst for Siena med udsigt over de smukke bakker omkring Siena – Colli Senesi. Vinmarkerne består af 13 hektar og ligger i 330 meters højde. Den dominerende druesort er Sangiovese, men andre lokale druer som Canaiolo, Colorino og Ciliegiolo dyrkes også... og lidt merlot, som hendes far plantede, men det er der ingen, der taler om.

Deres mål er at opbygge en langsigtet bæredygtig jord og vinstokke for at opnå de bedste mulige druer, som afspejler terroiret. Arbejdet i vinmarkerne udføres manuelt, og græsset får lov til at vokse mellem vinstokkene.