Hvordan laves rosévin?
Der findes tre hovedmetoder til at producere rosé:
- Macerationsmetoden:
Den mest klassiske. Saften fra blå druer får lov at trække kort tid med skindet (typisk 6-24 timer), hvilket giver farve og aroma.
- Saignée-metoden:
En del af mosten “saignes” (tappes fra) under rødvinsproduktionen. Denne metode giver mere koncentrerede roséer med lidt dybere farve.
- Blandingsmetoden:
Hvidvin og rødvin blandes. Denne metode bruges næsten kun til mousserende rosé, især i Champagne.
Forskellige typer rosé
Rosé er ikke én type vin – der findes et hav af stilarter afhængigt af druer, klima og region:
- Provence (Frankrig): Den klassiske lyse rosé med noter af citrus, røde bær og urter. Kendt for sin elegance og tørre stil.
- Spansk Rosado: Ofte kraftigere farve og mere frugtig smag. Passer godt til tapas og grillmad.
- Italiensk Rosato: Findes både i lette og kraftige versioner – fx fra Toscana eller Puglia.
- New World Rosé: Australien, Sydafrika og Californien producerer moderne, frugtige roséer med rund sødme.
- Mousserende rosé: En boblende udgave, ofte frisk, syrlig og festlig – perfekt som aperitif.
Hvad smager rosé af?
Smagen afhænger af druesort og fremstillingsmetode, men typisk finder man aromaer af jordbær, hindbær, melon, fersken og citrus. Nogle roséer har let krydrede eller florale noter.
Tør rosé smager friskt og mineralsk – ideel til mad. Halvtørre og sødere versioner føles mere runde og frugtdrevne, ofte perfekte til hygge eller dessert.
Rosévin til mad – perfekte parringer
Rosé er ekstremt madvenlig og kan matches med langt flere retter, end mange tror.
- Til fisk og skaldyr: En let, tør Provence-rosé eller Pinot Noir-rosé passer perfekt til rejer, laks og muslinger.
- Til grillmad: Prøv en spansk eller syditaliensk rosé med mere farve og fylde – den står godt til kylling, svinekød og grøntsager fra grillen.
- Til salater og lette retter: Friske, syrlige roséer med citrus og røde bær er ideelle.
- Til krydrede retter: En halvtør rosé dæmper styrken i maden og giver balance.
- Som aperitif: En mousserende rosé sætter stemningen – perfekt til fest og brunch.
Sådan serverer du rosé
Server rosé let afkølet – 8–12 °C afhængigt af stil. For kold temperatur kan fjerne smagsnuancerne, mens for varm gør den tung.
Brug hvidvinsglas eller tulipanformede glas, der samler aromaerne. Hvis du serverer på terrasse om sommeren, så hav flasken i en isspand og hæld små portioner ad gangen, så den holder sig frisk.
Opbevaring og holdbarhed
Rosé er generelt bedst ung – de fleste bør drikkes inden for 1-2 år efter høståret, hvor frugten er friskest. Enkelte kvalitetsroséer (fx Bandol fra Provence) kan udvikle sig smukt over 3-5 år.
Opbevar flasken mørkt og køligt, helst liggende, så korken ikke tørrer ud.
Købsguide: sådan vælger du rosé
- Tør eller sød: Hvis du foretrækker en frisk og mineralsk vin, vælg en tør Provence-stil. Vil du have mere frugt og blødhed, gå efter en rosé fra Spanien eller USA.
- Farve: Lys rosé er sjældent sød – farven viser mest stil, ikke sødme, men mørkere roséer har ofte lidt mere fylde.
- Pris: Kvalitet starter ofte omkring 70–100 kr. En god rosé behøver ikke være dyr – fokusér på producent og region.
- Anledning: Til mad, fest eller aperitif? Tørre roséer passer bedst til mad, mens halvtørre passer godt til hygge og terrasse.
- Bobler eller stille: Mousserende rosé er perfekt til festlige lejligheder; stille rosé er allround til hverdag og sommerdage.
5 hurtige tips til roséelskere
- Rosé er ikke kun til sommer – prøv den året rundt som frisk ledsager til krydrede eller lette retter.
- Server altid let afkølet, men aldrig iskold.
- Rosé fra Provence er næsten altid tør – god tommelfingerregel hvis du ikke bryder dig om sødme.
- Mousserende rosé er fantastisk til sushi, tapas eller dessert.
- Hvis du ikke kan beslutte dig, vælg en fransk eller italiensk rosé – klassikerne er klassikere af en grund.
FAQ
Er rosé en blanding af rødvin og hvidvin?
Kun i Champagne og enkelte mousserende vine – ellers laves rosé på blå druer med kort skindkontakt.
Er rosé sød eller tør?
De fleste moderne roséer er tørre, især fra Frankrig og Italien. Sødere typer findes, men de er typisk tydeligt markeret som halvtør eller sød.
Kan man gemme rosé?
De fleste bør drikkes unge, men enkelte kvalitetsroséer kan lagres nogle år og udvikle dybere aromaer.
Passer rosé til rød kød?
Ja, lette roséer med fylde og struktur kan passe fint til lam, kalv eller svinekød – især fra varmere regioner.
Hvilken rosé passer bedst til sommeren?
En tør, frisk Provence-rosé er det klassiske valg – elegant, letdrikkelig og forfriskende.
