Tannat – Sydvestfrankrigs vilde kraftpakke i naturvinens tjeneste

Tannat er en blå druesort med oprindelse i det sydvestlige Frankrig, hvor den historisk har været tæt knyttet til området omkring Madiran. Druen nævnes første gang i det 18. århundrede og har gennem århundreder været kendt for sin dybe farve, kraftige struktur og markante tanniner – deraf navnet. I dag er Tannat ikke kun en vigtig komponent i traditionelle vine fra Gascogne og Béarn, men spiller også en voksende rolle i moderne naturvin og økologisk vinproduktion, hvor den tæmmes med nye metoder og lav intervention.

Tannat er i dag plantet på omkring 10.000–12.000 hektar på verdensplan, og Frankrig står fortsat for en betydelig del, især i Madiran AOC og de omkringliggende appellationer i Sud-Ouest. Derudover findes mindre arealer i Gers og i Baskerlandet, hvor druen også bruges i mere eksperimenterende og lavsvovlede cuvéer. Uden for Europa er Tannat særligt kendt i Uruguay, hvor den er blevet en slags nationaldrue – men i EU er det stadig dens rødder i det sydvestfranske, der præger dens identitet.

Det, der gør Tannat unik, er dens exceptionelle struktur: højt tanninindhold, mørk farve og et solidt rygrad af syre og bitterstof. I klassiske udgaver kan Tannat virke uopnåelig i sin ungdom, men i hænderne på økologiske og biodynamiske vinmagere forvandles den ofte til en vin med energi, liv og dybde – især når man arbejder med spontan gæring, hele klaser, maceration carbonique eller lagring på neutrale fade og cement. Naturvine på Tannat udviser en spændende balance mellem rustik kraft og naturlig friskhed, særligt når alkoholniveauet holdes moderat og vinifikationen lader druens rene karakter komme til udtryk.

Smagsmæssigt byder Tannat på noter af mørke bær, sort te, tobak, krydderurter og tørret blommeskind – ofte med en let metallisk eller mineralsk kant, der afspejler den jernrige jord i Madiran og omegn. I nogle tilfælde anvendes den også i orangevin-stil, enten i co-fermentering eller længere skalkontakt, hvor struktur og tannin kommer naturligt i spil.

Tannat er ikke en drue, der smigrer fra første slurk – men dens potentiale i naturvin, lav-interventionsproduktion og biodynamisk vin er enormt. Når den får lov at udtrykke sig på egne præmisser, leverer den vine med dyb karakter, tydeligt terroir og lang holdbarhed. Tannat er med andre ord Sud-Ouests vilde sjæl, genopdaget af en ny generation af vinmagere, der værdsætter autenticitet, kant og struktur i deres vine.