Frankrig · Bourgogne · Fuissé
Domaine Robert Denogent har hjemme i Fuissé i det sydlige Bourgogne og er et familieejet vineri med dybe rødder i Mâconnais. I dag drives domænet af brødrene Nicolas og Antoine Denogent, der har videreført arbejdet fra deres far Robert, men samtidig markant skærpet fokus på terroir, gamle vinstokke og kompromisløst håndværk.
Vineriet arbejder næsten udelukkende med Chardonnay, plantet på en mosaik af små parceller omkring Fuissé, Solutré og Vergisson. Mange af vinstokkene er usædvanligt gamle – flere over 70 år – og dyrkes på klassiske kalk- og lerholdige jorde. Arbejdet i markerne er manuelt og uden brug af syntetiske midler, med stor opmærksomhed på biodiversitet, jordliv og planternes naturlige balance.
I kælderen arbejder Denogent-brødrene med ekstrem tålmodighed. Gæringen sker spontant, og vinene lagres ofte meget længe – nogle gange flere år – på fine gærrester uden omrøring. Fadene er primært ældre og bruges som redskab, ikke smagsgiver. Aftapning sker uden klaring og med minimal filtrering, og svovl anvendes kun i meget små mængder, hvis overhovedet.
