NV, Ultradition - Extra Brut

Ultradition er husets flagskibscuvée, komponeret af 60 % Pinot Meunier, 30 % Chardonnay og 10 % Pinot Noir, hvor 40 % af vinen kommer fra tidligere årgange. Den fermenteres med spontane gær i blanding af ståltanke, foudres og barriques, og ca. 60 % vin gennemgår fadgæring. Efter mindst 24 måneder på bærmen tappes champagnen med en ekstrabrut-dosage (4,5 g/L) og hånd-dégorgement – en dyb, elegant og struktureret prestige-blend, der afspejler biodynamiske terroirer ved Côteaux Sud d’Épernay.