Frankrig · Loire · Jasnières
I Loire, nær landsbyen Courdemanche i appellationen Jasnières, finder man Métais-Nagata – et lille, historisk domaine, hvor familiearv, håndværk og præcision smelter sammen i nogle af områdets mest særegne vine. Det er Jean-Bernard Métais, hans hustru Keiko Nagata og nu også næste generation, Akito og Sola Métais-Nagata, der står bag domænet, som viderefører en familietradition, der kan spores tilbage til 1500-tallet. Familien har endda haft eksportrettigheder siden 1740, da de ved kongeligt dekret fra Louis XV fik tilladelse til at sende deres vine ud af området.
Jean-Bernard Métais er en usædvanlig skikkelse i fransk vin. Ved siden af arbejdet i mark og kælder er han også internationalt anerkendt billedhugger, og netop den kunstneriske sensibilitet mærkes tydeligt i vinene. Han begyndte at vinificere familiens marker i 1976 efter studier i Paris, og i dag arbejder familien videre med samme kompromisløse respekt for sted og historie. Domænet omfatter blot omkring 3 hektar, hovedsageligt beplantet med meget gamle stokke – mange plantet lige efter phylloxera i 1903 – med en gennemsnitsalder omkring 80 år.
Jordbunden i Jasnières er klassisk for området: ler, kalk, flint og tuffeau, som giver vine med spændstighed, salt mineralitet og bemærkelsesværdig lagringsevne. Markerne er sydvendte og dyrkes uden herbicider eller pesticider, og familien har aldrig brugt andet end kobberbaserede behandlinger i vinmarken. Høsten foregår over mange omgange, ofte gennem flere uger, så hver klase kan plukkes på præcis det rigtige tidspunkt.
I kælderen arbejder Métais-Nagata med spontangæring, meget lidt svovl og lang lagring. Vinene tappes ufiltrerede, og hele filosofien bygger på, at Chenin Blanc og Pineau d’Aunis selv skal finde deres balance. Resultatet er vine med ro, dybde og stor præcision – små produktioner, hvor fortid og nutid mødes i et meget personligt udtryk.
