Den friske klassiker fra Sud-Ouest med ny relevans i naturvinens verden

Colombard er en grøn druesort med rødder i det sydvestlige Frankrig, hvor den traditionelt har været brugt i produktionen af armagnac og cognac – men som i dag oplever en renæssance i moderne naturvin, biodynamisk vin og økologisk vinproduktion. Druen er en naturlig krydsning mellem Chenin Blanc og Gouais Blanc og nævnes i franske dokumenter allerede i 1600-tallet under navnet “Colombar”.

I mange år blev Colombard betragtet som en neutral “bulk-due”, særligt i det vestlige Frankrig og oversøisk i Californien og Sydafrika. Men i takt med stigende fokus på terroir og friskhed har Colombard fået en ny rolle – især i mindre, kvalitetsdrevne produktioner i det sydvestlige Frankrig og Gasgogne, hvor den ofte vinificeres som naturvin uden tilsætninger.

Colombard er i dag plantet på cirka 11.000–13.000 hektar globalt, hvoraf størstedelen findes i Frankrig – især i Gascogne (Côtes de Gascogne), samt dele af Gers, Landes og Lot-et-Garonne. Her bruges den både alene og i blends med Gros Manseng og Ugni Blanc, især i friske, tørre hvidvine med lav alkohol og høj syre. I stigende grad anvendes Colombard også af vinmagere, der arbejder med økologi, biodynamik og lav-interventionsmetoder.

Det, der gør Colombard unik, er dens kombination af høj, vibrerende syre, lav alkohol og en aromatisk profil, der spænder fra lime og grønne æbler til hvid fersken og krydrede blomster. Den egner sig fremragende til at bevare friskhed – også under varme forhold – og er derfor blevet populær blandt vinmagere, der søger at producere lette og rene vine uden tilsætning af svovl. I enkelte tilfælde anvendes Colombard også til orangevin, hvor den giver struktur og krydret kompleksitet efter kort maceration.

I naturvinsverdenen er Colombard i dag en af de druer, der igen får opmærksomhed – både som soloartist og som syredrevet partner i cuvéer, hvor friskhed og lav alkohol er i centrum. Især i Sud-Ouest, hvor unge vinmagere som Sébastien Fézas fra Domaine Jean Daugé arbejder med Colombard i små mængder, fremstår druen som en naturlig og terroir-tro formidler af områdets vilde energi og landlige karakter.