Saint Jean de Minervois - Hérault

Som en af de mest præcise, delikate og respekterede spiritusproducenter i Frankrig lægger Laurent, som står bag Distillerie du Petit Grain stor vægt på, at kvaliteten af det oprindelige produkt er helt på plads, før destilleringen finder sted. 

Destilleriet du Petit Grain Alembic sker med direkte ild. Det er Laurents store viden, der sikrer, at det sker med en blid flamme, så der ikke sker nogen karamelisering, men en glat fordampning. Destillationen i en kobberkedel med en lige kolonne - det er den mere traditionelle måde -  sker kun en gang for at bevare de mest flygtige parfumer i vinen.

Eau-de-vies destilleres til 70% alkohol for at opnå et meget rent produkt. Det færdige produkt slutter ved 47% ved tilsætning af rent vand uden mineraler for ikke at interferere med smagen. Der sker ingen filtrering eller aromatisering.

Når det kommer til gin, så er det kun cirka 60 % af de forskellige udskæringer, som bliver til et endeligt produkt.

Laurent mener ikke, at hans produkter skal bedømmes ud fra, hvor meget alkohol han får ud af det oprindelige produkt. Det er selvfølgelig data, som er interessante at se på, men det vigtigste er kvaliteten af det endelige produkt og håndværket bag det.