Fiano – Campaniens ædle arv med fornyet liv i naturvin og økologi

Fiano er en af Syditaliens ældste og mest karakterfulde grønne druer, med rødder i Campanien, hvor den allerede blev beskrevet af romerne som en “vitis apiana” – en vinplante så sød, at bierne elskede den. Dens centrum har i århundreder været området omkring Avellino, hvor den i dag danner grundlag for den anerkendte DOCG Fiano di Avellino. Druen blev næsten glemt i det 20. århundrede, men er siden 1990’erne blevet genopdaget som en ægte terroirdrue, der forener sydlig modenhed med kølig præcision.

Ifølge Winegrapes: Revised Edition (University of Adelaide, 2020) findes der i dag omkring 2.000 hektar Fiano globalt – næsten udelukkende i EU, og primært i Italien, hvor Campanien tegner sig for over 90 % af beplantningen. Mindre forekomster ses i Puglia og på Sicilien, mens enkelte plantninger findes i Spanien og på Malta. Fiano er genetisk beslægtet med sorter som Greco og Aglianico Bianco, men har sin helt egen aromatiske profil og struktur.

Fiano trives bedst i vulkansk og kalkholdig jord, hvor den kan udtrykke både dybde og friskhed. Den modner sent, giver lave udbytter og har naturligt tykke skind – alt sammen egenskaber, der gør den ideel i økologisk og biodynamisk dyrkning, hvor balancen mellem sukker og syre opretholdes uden syntetiske hjælpemidler.

I naturvinsverdenen har Fiano fået et markant gennembrud for sin evne til spontangæring, tekstur og lagringspotentiale. Vinene spænder fra friske og mineralske til komplekse, honningduftende udgaver med noter af nødder, bivoks og urter. Ved længere skalkontakt fremkommer en elegant struktur og let tannisk nerve, som gør druen velegnet til orangevine.

Fiano står i dag som et symbol på Syditaliens genfødte vintradition – et møde mellem antik arv og moderne bæredygtighed, hvor natur, terroir og håndværk går op i en højere enhed.