Øko
Øko
Cantina Filippi
Italien · Veneto · Soave
Filippo Filippi producerer vin i hjertet af Soave i den nordlige del af Italien, bedre kendt som Veneto.
Få kilometer nord for Verona, på en vej væk fra de dominerende motorveje, finder du Cantina Filippi i bakkerne og vinmarkerne, 320-400 meter over havets overflade (de højeste i regionen).
De dyrkede druer er Garganega og Trebbiano.
Filippi arbejder økologisk, med spontan gæring og begrænser brugen af sulfit i sine vine. Derudover vælger han at undgå brugen af egetræ, da han ønsker at give en klarere smag og udtrykke vinens, druernes og områdets sande karakter.
