2007, Pratoasciutto

Pratoasciutto stammer fra en af Tenuta Grillos højst beliggende parceller, hvor navnet – “den tørre eng” – refererer til et naturligt veldrænet område med lav frugtbarhed. Det giver lave udbytter og en mere koncentreret, men stadig levende stil. Som altid hos Guido Zampaglione frigives vinen først, når den er klar, og 2007 har derfor fået mange års flaskelagring, som afrunder strukturen og lader terroiret træde tydeligt frem.