2022, Boutasse

Fra lieu-dit Boutasse i Poligny laver Yves Roy en Jura-Chardonnay med tydelig mineralitet og lavinterventionspræg. Nøvice er et ungt domæne, men markerne er alt andet end tilfældige: Yves købte sine 5 ha allerede i 2014 og har siden konverteret dem til økologisk dyrkning. Boutasse kommer fra Chardonnay på lias-mergel, kalk og fossilrig rød kalksten, som giver vinen et salt, køligt og præcist aftryk. Vinen er lavet uden tilsat svovl og viser Jura-Chardonnay i en ren, energisk og usminket stil.